运城夜市小吃培训是一道成都市的传统小吃,属于川菜系。酸菜洗净,切成细丝；青椒去蒂和籽,切成片；瘦肉洗净,也切成细丝。烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓缩汤料搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。

运城夜市小吃培训的制法：1。葱姜蒜切末。青菜焯水断生。芝麻酱用生抽和料酒用筷子搅拌均匀。锅中倒入油爆炒香葱,花椒、麻椒、干辣椒、香叶等。爆出香味后把锅里的料给到掉,然后再炒葱,姜,蒜。2、把猪肉馅儿也放锅里炒,翻炒后加入料酒；直到将肉馅儿炒出香味了再加入碎米芽菜和红油翻炒。倒进少量的芝麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。3、翻炒熟后,倒入少许的香醋,加盐和鸡精调整咸淡,然后关火。将煮好的面条放上青菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。

运城夜市小吃培训制作流程：1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥。4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。